中國消費(fèi)者報武漢訊（記者吳采平）12月13日，記者從湖北省市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處了解到，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管，推動集體用餐配送單位落實食品安全主體責(zé)任，有效防控群體性食品安全事故發(fā)生，湖北省市場監(jiān)管局決定在湖北省范圍內(nèi)開展學(xué)校集體用餐配送單位食品安全專項整治行動。
通過開展專項整治行動，建立健全學(xué)校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，督促集體用餐配送單位落實食品安全管理主體責(zé)任，持續(xù)保持硬件設(shè)施設(shè)備和軟件管理水平達(dá)到現(xiàn)行有效的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步規(guī)范食品加工制作和配送服務(wù)行為，提升集體用餐配送單位食品安全管理水平，保障訂餐單位食品安全。
方案明確整治范圍為各類學(xué)校、幼兒園（含托幼機(jī)構(gòu)）等訂餐單位提供配餐服務(wù)的集體用餐配送單位。
整治內(nèi)容包括嚴(yán)查持證經(jīng)營情況，將依法嚴(yán)厲查處無證食品經(jīng)營違法行為；嚴(yán)查設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況，是否實施“明廚亮灶”，實時監(jiān)控系統(tǒng)是否涵蓋了食品采購驗收、切配加工、分裝備餐、清洗消毒等環(huán)節(jié)，在集體用餐配送單位與訂餐單位之間，是否可以通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等視頻方式，公開接受用訂餐單位和用餐者監(jiān)督；嚴(yán)查人員健康管理情況；嚴(yán)查進(jìn)貨查驗和索證索票制度落實情況，重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況；嚴(yán)查清洗消毒情況，餐飲具清洗消毒是否符合相關(guān)要求；嚴(yán)查加工制作管理制度落實情況，操作人員穿戴衣帽是否整潔，從事直接入口食品崗位的人員是否佩戴口罩和手套等；嚴(yán)查違法使用食品添加劑行為；嚴(yán)查餐飲食品配送管理情況，核查餐飲食品配送車輛是否為專用的封閉式車輛，是否設(shè)置有溫度控制設(shè)備，以確保配送食品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存和運(yùn)輸；車輛運(yùn)輸前是否按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒，裝卸過程中是否有防止食品污染的衛(wèi)生措施。
方案要求，各級市場監(jiān)管部門要以推進(jìn)集體用餐配送單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為抓手，強(qiáng)化社會監(jiān)督，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能。強(qiáng)化集體用餐配送單位的自律行為，促使集體用餐配送單位誠信經(jīng)營、規(guī)范操作、落實主體責(zé)任。加快提升集體用餐配送單位規(guī)范化管理水平，積極推進(jìn)配送單位量化分級評定管理，確保學(xué)校師生飲食安全。
湖北省市場監(jiān)管局表示，對集體用餐配送單位進(jìn)行集中專項整治，將采取明查與暗訪相結(jié)合、監(jiān)督檢查與監(jiān)督抽檢相結(jié)合的方式，暢通投訴舉報渠道，引導(dǎo)社會公眾參與監(jiān)督，依法嚴(yán)厲查處發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，公開曝光案件查處情況，共同營造食品安全社會共治氛圍。
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