中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊 （記者 孫燕明） 12月17日，2021年度北京餐飲質(zhì)量提升工作總結(jié)大會(huì)在北京舉行。會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成表示，今年，北京市舉辦了19場(chǎng)餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作培訓(xùn)，為2295家企業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)宣貫、自查自糾、專業(yè)評(píng)審、社會(huì)公示，1885家餐飲門(mén)店、16條街區(qū)分別榮獲北京市“品質(zhì)餐飲示范店”“陽(yáng)光餐飲示范街（區(qū)）”的榮譽(yù)，圓滿完成2021年度北京餐飲質(zhì)量提升工作。
2021年度北京餐飲質(zhì)量提升工作總結(jié)大會(huì)在北京舉行。
傅龍成表示，自2018年以來(lái)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)已連續(xù)4年接受北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局委托，聯(lián)合第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，邀請(qǐng)行業(yè)專家，踐行“政府推動(dòng)、市場(chǎng)引導(dǎo)、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督”食品安全社會(huì)共治，推進(jìn)北京市餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作的有序開(kāi)展。今年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)從培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)審核兩方面入手，對(duì)例行節(jié)約和反食品浪費(fèi)進(jìn)行了宣貫，要求申報(bào)單位嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將北京市餐飲業(yè)的質(zhì)量安全提升與制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)相結(jié)合。此外，今年打分評(píng)定項(xiàng)目中增加了制止餐飲浪費(fèi)的明確要求。例如，鼓勵(lì)開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”、引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐、主動(dòng)提供打包服務(wù)等。
北京市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處相關(guān)負(fù)責(zé)人智春表示，4年來(lái)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作中做了大量工作，圓滿完成任務(wù)，充分發(fā)揮了行業(yè)自律、行業(yè)引領(lǐng)的作用。今后，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局將結(jié)合北京市餐飲業(yè)實(shí)際情況，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升食品安全管理員能力；治理餐飲環(huán)境臟亂差問(wèn)題；完善食品追溯體系建設(shè)；以關(guān)注餐飲具清洗消毒為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測(cè)和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行情況；繼續(xù)推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)，加強(qiáng)社會(huì)共治；推進(jìn)北京餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提高北京餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
據(jù)悉，為持續(xù)保證“品質(zhì)餐飲示范店”的品質(zhì)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展了“品質(zhì)餐飲回頭看”工作，對(duì)前幾年已獲得“品質(zhì)餐飲示范店”稱號(hào)的餐飲門(mén)店，通過(guò)分層次、分步驟再檢查、再指導(dǎo)，對(duì)已不符合“品質(zhì)餐飲示范店”要求的門(mén)店給予摘牌。今年，在“品質(zhì)餐飲回頭看”工作中，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)累計(jì)對(duì)710家“品質(zhì)餐飲示范店”進(jìn)行了摘牌。
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