中國消費者報北京訊（記者 萬曉東）近期，北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局針對餐飲企業(yè)“接訴即辦”常見問題，多措并舉，加強監(jiān)管，有效提升餐飲企業(yè)從業(yè)人員食品安全意識。
該局分析研判近期餐飲企業(yè)“接訴即辦”工單訴求，梳理出常見食品安全問題類型，并針對問題，歸納“五個把控”予以指導。通過規(guī)范餐飲企業(yè)采購、加工制作過程、食品從業(yè)人員資質等，把控混有異物問題；通過規(guī)范餐飲企業(yè)從采購到洗消全過程，把控用餐后不適問題；通過督促企業(yè)保持環(huán)境衛(wèi)生，隨見隨打掃，把控環(huán)境衛(wèi)生不潔問題；通過引導企業(yè)自查食材新鮮程度，正確存儲，把控食品腐敗變質、感官異常問題；通過加強相關法律法規(guī)宣傳，督導餐飲企業(yè)依法取得食品經營許可證，并嚴格按照許可項目經營，把控超范圍經營和無證經營問題。
規(guī)范餐飲企業(yè)食品安全機制體制建設。加強規(guī)范，完善制度。規(guī)范企業(yè)建立健全食品安全各項制度，要求公示欄完整準確；督促餐飲企業(yè)按要求完善食品安全相關記錄。制作模板，及時下達。根據《食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合疫情防控最新政策，制作餐飲企業(yè)食品安全相關模板，發(fā)送給企業(yè)參考，并督促企業(yè)按照模板內容落實各項制度和記錄。建立聯系，加強交流。建立連鎖餐飲企業(yè)線上溝通群，及時向企業(yè)推送相關法律法規(guī)和食品安全風險控制點等培訓資料。組織連鎖餐飲企業(yè)開展食品安全培訓講座，加強與企業(yè)間的交流，持續(xù)關注企業(yè)面臨的困難和問題，全力給予指導、扶持。
