中國消費者報報道（記者孫蔚）近日，作為椰子雞火鍋頭部品牌，“椰妹”正式進京開設(shè)首店。作為北京第一個里程碑式的店面，“椰妹”將首店選址于朝陽大悅城，其開業(yè)首月平均每天排隊近200桌，翻臺率突破6，在顧客口味和市場競爭的多重驗證下，實現(xiàn)了“開門紅”。
據(jù)介紹，“椰妹”品牌創(chuàng)立6年來，已在全國11個城市開出26家直營門店，此次進軍北京市場，對“椰妹”來說既是一次敢于自我挑戰(zhàn)的大考，又是一次加快步伐布局全國市場的嘗試。
“椰妹”成立之時，受“兌制椰水”的影響，當(dāng)時椰子雞火鍋正處于市場低谷?！耙谩眲?chuàng)始人陳新和團隊決定迎難而上，從根源解決品類痛點，滿足消費者對健康的需求，放棄調(diào)制椰子水做湯底，用“椰青現(xiàn)砍”模式+“黎族文化”的組合拳，把突出差異化和原生態(tài)作為立身之本。
這一差異化打法讓其迅速形成品牌勢能，短短6年時間，在南寧、廣州、成都、佛山等地開出26家直營門店，每一家門店都表現(xiàn)。
“椰妹”在北京朝陽大悅城開店。資料圖片
“椰妹”創(chuàng)始人陳新向記者表示：“北京市場的椰子雞火鍋不多，我們希望把流行于南方的椰子雞火鍋原汁原味地帶到北京，讓北京的消費者能夠品嘗到正宗的椰子雞。”
據(jù)介紹，青皮椰子甜度適中、椰青素高，新鮮程度可媲美當(dāng)季新鮮水果，保存時間超不過5天。為了保證青皮椰子的新鮮，就要用最短的時間將其運送到門店顧客的餐桌上。“椰妹”之所以能夠在椰子雞火鍋領(lǐng)域闖出一條新路，就是做到了兩個字：直達。其一直在“死磕”新鮮食材的供應(yīng)鏈運輸，主要產(chǎn)品都是從田間地頭直接裝車送達餐廳，尤其是青皮椰子和文昌雞。
在“椰妹”創(chuàng)始人陳新看來，椰子雞口味清淡、食材健康的特點體現(xiàn)了未來餐飲消費的趨勢，在北京這樣一個餐飲消費力巨大的城市，“椰妹”面臨的是一個極具想象空間的龐大市場。“椰妹”計劃接下來在京開出20家分店，以“現(xiàn)砍椰青”為標(biāo)志，以供應(yīng)鏈壁壘為輔助，以優(yōu)質(zhì)食材為支撐，加速品牌布局，努力在北京以及全國其他城市站穩(wěn)腳跟、深耕發(fā)展，引領(lǐng)椰子雞火鍋持續(xù)開創(chuàng)理念健康化、模式獨創(chuàng)化、食材品質(zhì)化的新高度。
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