中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者萬(wàn)曉東）隨著餐飲行業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新與升級(jí)，越來(lái)越多的餐飲店成為“網(wǎng)紅”打卡地，這些餐廳通過(guò)精致的“外表”迎合年輕消費(fèi)群體“出片”打卡需求，但它們?cè)谖矍虻耐瑫r(shí)，能否保證食材新鮮、加工合規(guī)，真正做到“表里如一”，讓消費(fèi)者在追趕潮流的同時(shí)也能安心享用美食呢？對(duì)此，10月28日，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、區(qū)飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)走進(jìn)“網(wǎng)紅餐廳”開(kāi)展“隨機(jī)查”。
執(zhí)法人員走進(jìn)“網(wǎng)紅餐廳”開(kāi)展“隨機(jī)查”。資料圖片
“您好，您是食品安全總監(jiān)嗎？請(qǐng)出示一下您的任命書(shū)?！睓z查現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員隨機(jī)選取了網(wǎng)紅糕點(diǎn)店、大型中餐廳和連鎖快餐企業(yè)三種類(lèi)型經(jīng)營(yíng)主體，對(duì)照檢查清單開(kāi)展全量檢查，逐條檢查了“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)、進(jìn)貨查驗(yàn)、人員健康管理、食品加工操作、防控有害生物污染、食品添加劑管理等方面是否符合要求，并提示經(jīng)營(yíng)者不得向未成年人售酒，要提醒消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、主動(dòng)打包，堅(jiān)持文明用餐、杜絕浪費(fèi)。
餐具是否清洗干凈，是否按要求進(jìn)行消毒，是確保消費(fèi)者就餐安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)拿起一個(gè)餐盤(pán)，使用ATP熒光檢測(cè)儀對(duì)其表面潔凈程度進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示合格。經(jīng)過(guò)一上午的“隨機(jī)查”，相關(guān)餐飲服務(wù)單位食品安全情況良好，但針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全總監(jiān)任命書(shū)未蓋公章、“日管控”清單未做到與實(shí)際情況一致等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求企業(yè)立即整改，并加強(qiáng)食品安全管理。
今年以來(lái)，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)美食城、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)單位等餐飲業(yè)態(tài)開(kāi)展多項(xiàng)食品安全大檢查，加大對(duì)網(wǎng)紅餐廳、高風(fēng)險(xiǎn)餐飲企業(yè)的違法行為曝光力度，已累計(jì)檢查經(jīng)營(yíng)主體4152家次，通過(guò)政務(wù)新媒體曝光存在食品安全問(wèn)題的企業(yè)626戶。同時(shí)，堅(jiān)持將“服務(wù)”走到“監(jiān)管”前面，有針對(duì)性地對(duì)餐飲企業(yè)存在的短板弱項(xiàng)提供業(yè)務(wù)指導(dǎo)，以“旁觀者清”的視角助力企業(yè)提高食品安全管理能力，強(qiáng)化餐飲企業(yè)全生命周期管理。
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