中國消費者報報道（記者李建）乳酸菌飲品和酸奶口感相似，且都含有乳酸菌，于是很多人認為喝哪個都一樣，甚至有人認為乳酸菌和酸奶一樣有營養(yǎng)，甚至口感還更勝一籌。那么，乳酸菌飲品真的和酸奶一樣嗎？
首都保健營養(yǎng)美食學會理事、中國注冊營養(yǎng)師谷傳玲在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，乳酸菌飲品與酸奶在制作工藝、營養(yǎng)成分、適用人群方面存在較多差異，建議消費者根據(jù)自身需求甄別選擇。
谷傳玲解釋說，從制作工藝與營養(yǎng)成分方面來說，二者工藝上最大的區(qū)別是乳酸菌飲品要加水，酸奶不加。乳酸菌飲品主要是以乳或乳制品為原料，發(fā)酵后加入水、果汁、糖、香精組成，而酸奶則是以乳或乳粉為原料，加入發(fā)酵劑發(fā)酵得到的，發(fā)酵前或發(fā)酵后也可以加糖、果蔬汁/醬、谷物等配料。乳酸菌飲品中牛奶的比例較低，主要為了達到口感上的平衡，其蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量遠低于牛奶；而酸奶中牛奶的比例則更高。
從營養(yǎng)價值角度來說，雖然二者都含有發(fā)酵菌，但酸奶蛋白質(zhì)含量普遍較高，每100克酸奶約含2.3克至2.9克，而乳酸菌飲品每100克僅含0.7克至1.0克。此外，酸奶的鈣含量也高于乳酸菌飲品。因為發(fā)酵的緣故，酸奶中的乳糖、蛋白和脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收。而乳酸菌飲品雖然也有一定的營養(yǎng)，但在蛋白質(zhì)和鈣的攝入上有所不及。
從適用人群方面來看，乳酸菌飲品適合需要增加體內(nèi)益生菌指標的人群，經(jīng)常便秘或腹脹的人適量攝入乳酸菌飲料，有助于促進消化，改善腸胃健康。而酸奶則更適合需要補充高蛋白和鈣質(zhì)的人群，酸奶中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)含量更高，能更好地滿足身體的需求。對于乳糖不耐受的人來說，酸奶也是一個很好的選擇。
谷傳玲建議，消費者可以通過檢查商品標簽、配料表和蛋白質(zhì)含量來區(qū)分酸奶和乳酸菌飲品。酸奶的標簽上通常會注明“酸奶”“發(fā)酵乳”等字樣，而乳酸菌飲品則必須在包裝上注明“飲料”二字。此外，酸奶的配料表中牛奶成分排在首位，而乳酸菌飲品的配料表中水排在首位。最后需要提醒的是，無論乳酸菌飲品還是酸奶，最好選擇低糖的，以減少添加糖的攝入。
官方微信公眾號
官方微博
